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168彩票和北京赛车:四大菜系各有特色 你最喜欢哪种菜系呢

168彩票极速赛车 www.ai7e6.com.cn 时间:2018-07-11 编辑:shandong最记录:

每个地方都有每个地方的菜系,都有属于当地风格的美食,你知道四大菜系中最有名的菜都有哪些吗?鲁菜也被称为山东菜,川菜可是非常辣的,粤菜是追求颜值的,淮扬菜做工精细,你最喜欢哪种菜呢?让我们一起来看看这四大菜系都有哪些菜吧。

1、四大菜系鲁菜

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中国四大菜系之一,也称山东菜。鲁菜是四大菜系中唯一的自发型菜系,在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架,源远流长、一脉相承,是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是:大方高贵,堂堂正正而不走偏锋,是普遍的水准高,而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。

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山东位于黄河下游,气候温和,省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌,造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡,果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%~18%之间。

2、川菜

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四大菜系之一川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十。下面分别介绍如下(按其重量比例作为单位)。

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